肠粉

历史渊源

起源雏形

肠粉的雏形最早出现在唐代的泷州地区，彼时当地出现了名为油味糍的米制食品，这也是有史可考的肠粉最初形态。油味糍质地轻薄，与传统糍粑、米饼的块状形态不同，无法直接分切为小块，制作时需整体铲起后再分段切分，这种独特的处理方式成为肠粉制作工艺的最初源头。为与原有油味糍区分，这款薄质米食被称作油味糍片，后在民间传播过程中，又陆续出现惠积糍、龙龛糍的名称，其中龙龛糍的叫法流传最广，其制作发源地龙龛道场也成为罗定肠粉的文化溯源地。早期的龙龛糍制作方式较为简易，以米浆为基底，加入油、盐、花生碎、葱、韭菜等辅料混合拌匀，经蒸制形成约半厘米厚的米糕，可随时取食，契合当时民间的饮食需求。因制作耗时短、用料简单、口感清爽细腻，龙龛糍在泷州当地逐渐流传，成为民间常见的米制小吃，其以米浆蒸制、注重滑嫩口感的特点，为后续肠粉的发展奠定了基础。

名称由来

龙龛糍最终更名为肠粉，民间流传着与清代乾隆皇帝相关的说法。相传乾隆皇帝南巡期间，品尝到泷州的龙龛糍，对其爽嫩滑润的口感十分赞赏，见其形态与猪肠相似，便称 “这龙龛糍并不像糍粑，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧”，肠粉的名称由此而来并沿用至今。这一民间传说为肠粉增添了文化色彩，也让这道民间小吃的传播更具故事性。

发展演变

从唐代的龙龛糍到现代肠粉，这道美食历经了上千年的改良与发展。最初的龙龛糍为厚状米糕，无馅料搭配，以基础调味为主，而在后续的传播过程中，随着岭南地区饮食技艺的交流融合，肠粉的制作工艺不断优化。明清时期，岭南地区米制食品制作技艺日趋成熟，肠粉的粉皮制作逐渐向薄、透、滑的方向发展，制作工具也从简易蒸具逐步升级，为后续馅料的加入创造了条件。近代是肠粉发展的重要阶段，20 世纪 30 年代，肠粉在广州西关得到进一步改良，当地从业者在米浆蒸制的薄粉皮中卷入猪肉、虾仁、牛肉等馅料，形成了有馅肠粉的雏形，让肠粉从单一的米食变为荤素搭配的特色小吃，这一改良也让肠粉的风味层次更为丰富，迅速成为广州民间的热门小吃。抗日战争时期，广州西关泮塘荷仙馆对肠粉制作工艺进行优化，让其制作流程更适配市井饮食的需求，推动肠粉从街头小摊逐步走进茶楼食肆。20 世纪中后期，肠粉的制作工艺进一步标准化，抽屉式蒸具的出现大幅提升了制作效率，布拉肠粉的工艺也在老广州茶楼中得到传承与完善，同时肠粉开始向广东各地传播，潮州、普宁、汕头、云浮等地区结合本地饮食特色对其进行改良，形成了各具特色的地域流派，让肠粉的风味体系更为多元。如今，肠粉不仅是广东各地的经典早餐，更走出岭南，成为全国范围内广受欢迎的特色小吃，其制作技艺也被各地从业者传承与创新，延续着岭南饮食的烟火气。

制作工艺

核心原料

肠粉的核心原料为大米，米的品种与品质直接决定粉皮的口感与米香，从业者通常会选用籼米与粳米按比例搭配，籼米直链淀粉含量高，能让粉皮保持爽滑的口感，粳米支链淀粉含量高，可增加粉皮的韧性，避免蒸制后碎裂，二者的搭配比例是各从业者的核心技巧。除大米外，部分制作工艺会在米浆中加入少量澄面、栗粉或生粉，提升粉皮的透明度与口感，但传统工艺仍以纯米浆为主，最大程度保留大米的本味。制作肠粉的米需经过浸泡处理，浸泡时间根据米的品种、气温调整，一般为 3 至 8 小时，充分浸泡的大米磨制后能形成细腻的米浆，让粉皮口感更顺滑。磨浆环节也有诸多讲究，磨制速度需把控适中，速度过快会让米浆在磨制过程中升温，形成半熟状态，影响粉皮的口感，传统工艺多采用石磨低速磨浆，能更好地保留米香与营养。

主要分类

肠粉的制作工艺根据蒸制工具与手法的不同，主要分为布拉肠粉、抽屉式肠粉两类，此外还有窝篮肠粉这一传统工艺，虽如今已较少见，但却是布拉肠粉与抽屉式肠粉的工艺源头，三者在制作工具、手法、成品特点上各有差异。

窝篮肠粉是最传统的肠粉制作工艺，因制作耗时费力、对工具要求高，如今仅在少数老茶楼或非遗展示中能见到；布拉肠粉对师傅的手艺要求较高，摊浆、刮皮的手法直接影响成品形态，是广式肠粉的经典工艺，多见于广州老牌茶楼；抽屉式肠粉是现代市井中最常见的工艺，多层蒸柜可同时蒸制，出餐速度快，成为早餐铺、小吃店的主流选择。

制作步骤

肠粉的整体制作流程可分为磨浆、蒸制、卷切、调味四个核心步骤，各步骤的细节把控直接影响成品的口感与品相，传统工艺对每个环节的要求都十分严苛。

1. 磨浆：将浸泡好的大米洗净，放入石磨或磨浆机中磨制为细腻的米浆，纯米浆制作无需添加其他粉料，若需提升粉皮韧性，可按比例加入少量澄面、栗粉，搅拌均匀后静置片刻，让米浆质地更均匀。
2. 蒸制：根据工艺类型准备相应工具，布拉肠粉需将白布铺展并刷薄油，防止粉皮粘连，抽屉式肠粉需在金属蒸盘刷油；将米浆均匀铺于工具表面，厚度控制在 1 至 2 毫米，铺放猪肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、青菜等馅料，放入蒸笼或蒸柜中猛火蒸制，蒸制时间约 1 至 3 分钟，以粉皮定型、半透明状为宜。
3. 卷切：粉皮蒸熟后，布拉肠粉需将白布提起，用刮板将粉皮从布上刮下，卷成肠状后切段；抽屉式肠粉可直接用刮板从蒸盘上刮起粉皮，卷裹馅料后切分为均匀的小段，放入盘中。
4. 调味：将切好的肠粉淋上调制好的酱汁，部分地域会根据口味加入葱花、香菜、炸蒜酥、菜脯粒等辅料，酱汁是肠粉的调味核心，需根据地域口味与食材搭配调整。

酱汁调制

酱汁是肠粉的 “灵魂”，不仅能为肠粉增味，还能调和粉皮与馅料的口感，各地的肠粉酱汁因口味差异形成了不同的调制风格，核心原料多以酱油为基底，搭配其他辅料熬制，避免口味过于浓烈掩盖米香与馅料本味。广式肠粉的酱汁以生抽为基底，加入鱼露、红蒜、蚝油、冰糖等辅料，经小火慢熬制成，熬制后的酱汁咸中带鲜、微甜回甘，质地清亮，不遮盖肠粉的品相；潮汕地区的肠粉酱汁则更为浓郁，部分地区以花生酱、芝麻酱为基底，搭配沙茶酱、蚝油、卤汁调制，口感醇厚，还有的地区会加入炸蒜香菇汁，增添香味；云浮河口肠粉的酱汁以传统酱油为基底，加入本地特色香料熬制，口味清淡，突出米香与粉皮的爽滑。酱汁的淋制量也有讲究，以均匀覆盖肠粉表面、不滴落为宜，过多的酱汁会让粉皮吸水变软，影响口感，过少则无法充分调味，难以凸显风味。

风味品类

口味分类

肠粉主要分为咸、甜两种基础口味，咸口肠粉是主流品类，遍布广东各地，甜口肠粉则主要流传于潮州饶平、罗定等部分地区，是当地独具特色的吃法，两种口味在馅料搭配、酱汁调制上差异显著。咸口肠粉以荤素馅料搭配咸鲜酱汁为核心，馅料选择丰富，可分为素馅与肉馅，素馅多为鸡蛋、青菜、玉米、香菇等，肉馅以猪肉、牛肉、虾仁、鱼肉为主，部分地区还会加入蚝仔、鱿鱼等海鲜，馅料可单独搭配也可组合双拼，满足不同的口味需求。甜口肠粉则无荤腥馅料，多为纯粉皮制作，部分会加入芝麻、花生碎，酱汁以琥珀色糖浆为基底，搭配少量辣椒、菜脯粒，甜中带微咸，口感独特，是当地民间的经典吃法。

地域流派

肠粉在广东各地传播过程中，结合当地的饮食特色、食材资源形成了不同的地域流派，各流派在粉皮口感、馅料搭配、酱汁调制上各有特色，其中以广式肠粉、潮汕肠粉最具代表性，此外云浮河口肠粉、普宁肠粉、汕头肠粉等地域品类也各具风味，共同构成了肠粉的多元风味体系。

广式肠粉

广式肠粉以广州西关肠粉为代表，是肠粉的经典流派，秉持岭南饮食 “食不厌精” 的理念，追求粉皮与馅料的融合，注重食材本味。广式肠粉的粉皮以布拉肠粉工艺为核心，薄透爽滑、富有韧性，米香浓郁，馅料搭配遵循 “极简主义”，多为单一馅料或少量组合，如牛肉肠、虾仁肠、鸡蛋青菜肠等，避免馅料过多掩盖粉皮的口感。酱汁以清亮的咸鲜甜口为主，熬制工艺讲究，与粉皮、馅料的口感相契合，一口下去，米香、肉香、酱汁香相互融合，层次分明。

潮汕肠粉

潮汕肠粉是潮州、汕头、普宁等潮汕地区的特色品类，依托当地丰富的海鲜资源，形成了馅料丰富、酱汁浓郁的特点。潮汕肠粉的粉皮相对厚实，韧性更强，能包裹更多馅料，馅料除基础的猪肉、牛肉、鸡蛋外，还大量加入鲜虾、蚝仔、鱿鱼、小鲍鱼等海鲜，部分地区还会加入豆芽、番茄、青椒等配菜，搭配十分丰富。酱汁是潮汕肠粉的特色，潮州地区多以花生酱、芝麻酱搭配沙茶酱、卤汁调制，普宁肠粉则以炸蒜香菇汁为特色，汕头肠粉回归酱油调味，加入当地特色油爆菜脯粒，焦香脆爽，各地区的酱汁风格让潮汕肠粉的风味更为多元。

云浮河口肠粉

云浮河口肠粉是粤西地区的代表性肠粉品类，以晶莹剔透、口感爽滑的粉皮为核心特色，是当地饮食文化的重要代表。河口肠粉坚持以本地优质大米为唯一原料，沿用传统石磨低速磨浆工艺，最大程度保留大米的米香与营养，蒸制后的粉皮晶莹透亮，口感爽滑细腻，韧性适中。馅料以本地常见的猪肉、鸡蛋、青菜为主，搭配简约，酱汁以传统酱油为基底，加入少量香料熬制，口味清淡，突出粉皮的本味，如今河口肠粉已形成从原料种植到加工销售的完整产业链，成为当地的标志性特色产业。

经典品类

肠粉的品类根据馅料搭配可分为基础款与特色款，基础款是各地肠粉店的经典品类，受众广泛，特色款则结合地域食材或创新手法制作，是各地肠粉的独特代表，部分经典品类已成为肠粉文化的重要组成部分。

1. 斋肠：无荤腥馅料的纯粉皮肠粉，是肠粉的基础品类，部分会加入青菜、香菇，淋上酱汁后食用，口感爽滑，米香浓郁，是素食者的优选，也是检验肠粉粉皮与酱汁制作工艺的核心品类。
2. 猪肉肠：以猪肉为主要馅料，猪肉多剁为肉滑并经简单腌制，入味后铺于粉皮上蒸制，口感鲜嫩，与粉皮的爽滑相契合，是各地肠粉店的经典款，适配大众口味。
3. 牛肉肠：广式肠粉的代表品类，选用新鲜牛肉剁为肉滑，加入少量调料腌制，蒸制后的牛肉鲜嫩多汁，粉皮薄透，搭配咸鲜酱汁，口感层次丰富，是广州茶楼与早餐铺的热门选择。
4. 虾肠：以新鲜虾仁为馅料，虾仁无需过多腌制，保留鲜甜的本味，蒸制后虾仁弹牙，与滑嫩的粉皮搭配，口感鲜甜，是广式与潮汕肠粉的共同经典品类，部分地区会加入少量韭黄提香。
5. 炸两：广式肠粉的特色品类，将油条包裹于粉皮中蒸制，粉皮的滑嫩与油条的香脆形成鲜明的口感对比，淋上酱汁后食用，咸香酥脆，是广州民间的经典早餐搭配。
6. 蚝仔肠：潮汕肠粉的代表品类，以本地新鲜蚝仔为馅料，搭配猪肉、鸡蛋蒸制，蚝仔鲜嫩多汁，带有海鲜的鲜甜，搭配浓郁的花生酱或炸蒜香菇汁，是潮汕地区的特色吃法。

饮食文化

岭南饮食的代表

肠粉是岭南饮食文化的典型代表，集中体现了岭南饮食的核心特点：注重食材本味、制作工艺简约、适配市井生活。岭南地区盛产大米，肠粉以大米为核心原料，依托当地丰富的米粮资源发展而来，制作过程中少煎少炸，以蒸制为主，最大程度保留食材的营养与本味，契合岭南地区湿热气候下的饮食需求；同时肠粉制作耗时短、出餐快，适配岭南市井生活的快节奏，无论是早餐铺的便捷食用，还是茶楼的慢品细尝，都能融入当地的饮食场景，成为岭南人日常饮食中不可或缺的一部分。肠粉的发展也体现了岭南饮食的包容与创新，从最初的单一米糕，到融入馅料的改良版本，再到各地结合本地特色形成的风味流派，肠粉在传承传统工艺的基础上，不断吸收各地饮食技艺的特点，形成了多元的风味体系，这种包容与创新的特点，与岭南文化的特质相契合。

市井生活的烟火气

肠粉深深植根于岭南的市井生活，是街头巷尾、早餐铺、茶楼食肆中常见的美食，承载着岭南人的饮食记忆。对于岭南人而言，肠粉不仅是一道小吃，更是一种日常的饮食情怀，清晨的早餐铺里，一碟肠粉搭配一碗白粥或豆浆，是最经典的早餐组合，简单的搭配能为一天的生活注入活力；茶楼中，布拉肠粉与虾饺、烧卖等广式点心搭配，成为早茶文化的一部分，老茶客们慢品肠粉，闲谈家常，尽显岭南的生活韵味。肠粉的市井性还体现在其亲民的价格与广泛的受众，无论是街头的平民小吃铺，还是中档的茶楼，都能见到肠粉的身影，不同消费场景的适配性，让肠粉成为老少皆宜的美食，也让这道美食充满了人间烟火气。

传承与创新

历经千年发展，肠粉的制作工艺被各地从业者代代传承，部分传统工艺如布拉肠粉、窝篮肠粉，成为岭南饮食技艺的重要组成部分，被老艺人与老字号茶楼坚守与传承，同时肠粉也在不断创新，适应现代饮食的需求，让这道传统美食焕发出新的活力。在传承方面，各地对肠粉的传统制作工艺进行保护与推广，如云浮河口肠粉的制作技艺经传承人坚守与改良，形成了标准化的制作流程，成为地方特色产业；广州部分老牌茶楼仍坚持布拉肠粉的传统工艺，将其作为茶楼的特色，让传统技艺得以延续；罗定作为肠粉的发源地，也注重肠粉文化的挖掘与传播，让肠粉的历史渊源与文化内涵被更多人了解。

在创新方面，现代从业者在保留肠粉核心工艺的基础上，对馅料、酱汁、制作形式进行创新，推出了诸多特色品类，如融入禾虫、咸蛋黄的特色馅料肠粉，搭配咖啡" class="internal-link" data-aid="254">咖啡、火龙果的创意肠粉，还有将龟苓膏、板蓝根与肠粉结合的新式吃法，这些创新让肠粉的风味与形式更为多元，吸引了更多年轻消费者；同时，肠粉的制作工具也在不断优化，智能化的磨浆机、蒸柜让制作过程更高效，适配现代餐饮的发展需求，也让肠粉走出岭南，在全国范围内得到更广泛的传播。如今，肠粉不仅是岭南地区的经典美食，更成为中国特色小吃的代表之一，其承载的岭南饮食文化与市井情怀，随着美食的传播被更多人熟知，这道历经千年的米制小吃，在传承与创新中，继续延续着属于自己的风味与故事。

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米浆配方与调制方法

米浆是肠粉的灵魂，其配方与调制手法直接决定粉皮的口感与品相，民间主流配方以陈年大米为核心原料，因陈年大米淀粉结构发生变化，吸水性更好，磨制出的米浆更细腻，能让肠粉更爽滑。常规家用及商用配方中，大米与水的配比为1:2至1:2.5，例如100克大米需搭配200至250毫升水，同时可加入10至15克澄粉提升粉皮透明度，5至10克玉米淀粉增加韧性，再加入5至10毫升食用油，可根据口感需求微调比例。调制时，需将大米提前浸泡3至8小时，充分泡发后洗净，放入石磨或磨浆机中磨制成细腻米浆，加入澄粉、玉米淀粉和食用油后搅拌均匀，静置片刻让米浆质地更均匀，避免出现结块，静置后需再次搅拌，确保粉料与水分充分融合，这样蒸制出的粉皮才会薄透爽滑、不易碎裂。

肠粉热量与食用建议

肠粉属于中低热量食物，经检测，每100克肠粉的热量约为110千卡，其热量主要来源于大米中的碳水化合物，适合大多数人群适量食用。一碗普通分量的肠粉约为400克，热量约为440千卡，相当于2.5碗米饭的热量，对于成年人而言，一餐热量需求约为500至800千卡，因此一碗肠粉的热量在一餐中占比较高，需控制食用量。影响肠粉热量的关键因素的是配料与酱汁，添加猪肉、牛肉、虾仁等馅料会使热量略有上升，而淋入过多油脂丰富的酱汁，也会增加额外热量。建议健康人群将肠粉作为主食适量食用，每天1至2次，每次200至300克为宜，搭配蔬菜可提升营养均衡度。

肠粉名称由来与香油添加

肠粉的名称流传最广的说法与清代乾隆皇帝相关，相传乾隆南巡时，品尝到泷州地区的龙龛糍，对其爽嫩滑润的口感十分赞赏，见其形态与猪肠相似，便提议将其命名为肠粉，这一名称从此流传至今，为这道民间小吃增添了文化色彩。关于肠粉是否放香油，并无固定标准，主要取决于地域口味与个人偏好。传统广式肠粉多以清淡酱汁为主，较少添加香油，避免掩盖米香与馅料本味；而部分地区为提升香气，会在酱汁中少量加入香油，或在肠粉出锅后淋上几滴香油提味，总体而言，香油并非肠粉制作的必需原料，有无添加均不影响肠粉的核心风味。

肠粉营养与食用禁忌解读

肠粉养胃还是伤胃

肠粉的养胃与否，核心取决于食用量、烹饪方式及个人体质。从食材来看，肠粉以大米为原料，经蒸制而成，质地软滑，易于消化，对于肠胃功能正常或较弱的人群，适量食用清淡款肠粉，不会增加肠胃负担，反而能减少对胃黏膜的刺激，具有一定的养胃效果。但需注意，长期过量食用，或选择馅料油腻、酱汁过咸的肠粉，会加重肠胃负担，尤其肠粉性凉、质黏滑，长期进食易致脾虚痰湿体质，出现乏力、便溏、胃胀等不适。此外，空腹状态下过量摄入肠粉这类精细碳水，还可能引起血糖波动，间接影响肠胃功能，因此食用肠粉需遵循适量、清淡的原则。

三类不建议吃肠粉的人群

并非所有人都适合食用肠粉，结合营养常识与临床经验，以下三类人群需谨慎食用或避免。一是消化功能较弱者，如慢性胃炎、胃溃疡患者，肠粉质地黏腻，容易增加胃肠负担，可能加重腹胀、嗳气等不适症状；二是糖尿病患者，肠粉由精制米浆制作，升糖指数较高，过量食用易导致血糖波动，不利于病情控制；三是对米或淀粉过敏者，食用后可能引发皮疹、瘙痒等过敏反应，需严格避免。

肠粉为什么不建议常吃

肠粉不建议长期作为主食食用，核心原因在于营养不均衡。肠粉属于高碳水、低蛋白、低膳食纤维的食物，长期单一食用，会导致蛋白质、膳食纤维摄入不足，缺乏饱腹感，容易引发加餐频繁，增加全天总热量摄入，还可能为慢性病埋下隐患。此外，部分商家制作的肠粉酱汁盐分、油脂过高，长期摄入高钠、高脂食物，会增加高血压、慢性肾病的发病风险，因此肠粉可作为偶尔的饮食选择，不宜长期依赖。

肠粉生意相关热点解读

肠粉生意投入成本

做肠粉生意的投入成本，主要取决于经营规模、地理位置及设备选择，差异较大，整体可分为小规模摆摊与门店经营两类。小规模摆摊投入较低，主要成本为设备费用，包括肠粉机、磨浆机、蒸炉等，约1至3万元，再加上食材、摊位费等，总投入约3至5万元；门店经营投入较高，需额外承担房租、装修、人工费用，一线城市繁华商圈30平方米门店，总投入约8至12万元，二线城市社区周边门店约5至8万元，三四线城市乡镇门店约3至5万元。成本控制的关键的是食材批量采购与设备优化，与供应商签订长期合同可降低米浆等食材成本，改用电磁蒸炉等节能设备可减少水电消耗，从而压缩投入成本。

肠粉生意月盈利与从业难度

卖肠粉的月盈利受地理位置、经营策略、成本控制等多重因素影响，差异显著。一线城市社区店月利润约7000至10000元，二线城市学校周边店因销量稳定，月利润可达1.5至2万元，三四线城市乡镇店月利润约7000至10000元，若经营得当、流量充足，月利润可进一步提升，反之若选址偏僻、管理粗放，可能面临亏损。关于肠粉生意是否一般人干不了，答案是否定的。肠粉制作工艺并不复杂，经过简单学习即可掌握，核心在于米浆调制与火候把控，无需过高的专业门槛。但需注意，肠粉生意需承受高强度劳动，通常需要每天早起准备食材、长时间守店，且竞争较为激烈，需具备一定的成本控制能力与经营意识，只要踏实肯干、注重口感与卫生，普通人也能做好肠粉生意。

肠粉地域传播与品类补充

肠粉为什么走不出广东

肠粉在广东普及度极高，却难以在全国范围内广泛传播，核心原因有三点。一是饮食文化差异，广东人早餐偏爱清淡、易消化的食物，肠粉恰好契合这一需求，而北方多数地区早餐偏好重口、顶饱的品类，肠粉的清淡口感难以形成记忆点，难以改变当地人的早餐习惯；二是性价比落差，肠粉在广东单价约7至15元，分量不大，单份难以吃饱，搭配饮品后价格偏高，而北方早餐多量大实惠，肠粉的性价比不占优势；三是标准化难度高，肠粉的口感依赖米浆配比、蒸制火候等手工经验，难以像其他小吃那样实现标准化生产，难以跨区域复制，缺少资本推动，扩张速度受限。

肠粉的品类划分

肠粉的品类划分主要有两种维度，按制作工艺可分为布拉肠粉、抽屉式肠粉、窝篮肠粉三类，其中布拉肠粉粉皮薄透、口感细腻，多见于广州老牌茶楼，抽屉式肠粉制作效率高，是市井早餐铺的主流，窝篮肠粉为传统工艺，如今较为少见。按地域流派可分为广式肠粉、潮汕肠粉、云浮河口肠粉等，广式肠粉注重食材本味，馅料简约，潮汕肠粉馅料丰富、酱汁浓郁，河口肠粉粉皮晶莹、口味清淡，各具地域特色。

麻糍为何尽量少吃

与肠粉相关的热搜中，麻糍为何尽量少吃也备受关注。麻糍的主要原料为糯米粉，属于高碳水、高糖分食物，糯米粉中的淀粉食用后会迅速被消化吸收，导致血糖快速上升，不利于高血糖、糖尿病患者的健康管理。同时，市售麻糍多添加大量糖分与油脂，热量较高，长期过量食用会增加高血脂、肥胖的风险，且糯米质地黏腻，不易消化，肠胃功能较弱者食用后易出现胃胀、反酸等不适，因此建议大众尽量少吃麻糍，尤其是特殊体质人群需严格控制摄入量。综上，肠粉作为承载岭南饮食文化的经典小吃，其制作、营养、生意前景等相关问题，本质上与地域文化、个人体质、经营策略密切相关。合理食用、科学经营，既能感受其独特风味，也能规避潜在风险，而麻糍的食用则需注重量的控制，兼顾口感与健康^{[1][2][3][4][5][6][7][8][9]}。

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肠粉(图1)

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肠粉(图2)

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肠粉(图3)

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肠粉(图4)

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肠粉(图5)

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肠粉(图6)

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